一、冷庫的儲存量比較大,東西特很多,不同的物質(zhì)混合在一起就很容易導(dǎo)致食物之間的味道相互感染。
二、食品放時間久了就會有個別食品出現(xiàn)變質(zhì),不同食品之間的變質(zhì)氣味混合。
三、冷庫的通風(fēng)受阻,氣味無法流通,濕度過大,導(dǎo)致霉菌大量繁殖產(chǎn)生霉氣味。
四、冷庫的制冷管道泄露,制冷劑侵蝕到食物中,產(chǎn)生異味。如何去除異味:1、將冷庫內(nèi)的貨物搬出后,用2%的甲醛水溶液進(jìn)行消毒,排除異味。
2、采用臭氧發(fā)生器消除庫房異味抑制微生物的生長,如果冰庫內(nèi)存放脂肪較多,不建議采用臭氧處理異味,臭氧具有氧化作用,脂肪氧化后會產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。
3、將適量的木炭碾碎,裝在布袋中,掛放在組合冷庫內(nèi),除味效果很好。
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